Proceso Cold Pressed
Cold Pressed traducido al español significa “prensado en frío”, y como su nombre indica, es un método que permite obtener el mejor jugo tanto de las frutas como de las verduras, por medio de un procedimiento de extracción que minimiza la oxidación y conserva intactos los nutrientes. Las máquinas de extracción en frío crean primero una pasta con las frutas y verduras, y después, las aplastan a presión alta para obtener hasta la última gota, aprovechado así, todos los nutrientes que hay en la fruta y/o verduras. En pocas palabras, en la elaboración de jugos Cold Pressed no hay calentamiento y por tanto obtenemos un jugo puro, espeso, lleno de sabor como si se bebiera directamente de la fruta.
¿Por qué el proceso Cold Pressed es el mejor?
El método Cold Pressed, consigue extraer el jugo sin dañarlo, manteniendo todas sus propiedades, y a una velocidad muy lenta para no calentar ni oxidar el jugo. Este método permite retener prácticamente todas las vitaminas, minerales y encimas de las frutas y verdura, sustituyendo las licuadoreas convencionales que cortan y centrifugan la pulpa, a gran velocidad, lo que produce calor y causa perdida de los nutrientes de la preciada fruta, por lo que el proceso Cold Pressed, es en definitiva una técnica más efectiva y respetuosa con el ingrediente.
Cold Pressed Paso a Paso
Fases previas al triturado
Antes del proceso de lavado y desinfección, se evalúa si hay que dividir y/o preparar las frutas y verduras, ya que algunas logran conservar la piel (remolacha, piña, pepino, etc.) y otras, es necesario pelarlas, debido a que las hojas verdes ocultan tierra, pequeños insectos, etc., entre las hojas, por lo que además de desinfectarlas, se requerirá de un enjuague mas profundo.
2. Después del lavado y desinfección, las frutas y verduras salen por una cinta que las manda hacia la máquina de triturado y prensado en frío o a la exprimidora.
1. Se vierten las frutas y verduras, para su respectivo proceso de limpieza y desinfección.
Exprimido
Al llegar a la exprimidora, se elige el molde de acuerdo al tipo de fruta que se desea exprimir, y después, el elevador transporta las frutas deseadas, ya lavadas y clasificadas hacia el mecanismo de exprimido.
4. Luego de ser molidas, las frutas y los vegetales pasa a la fase de prensado, donde se presionan para sacar jugo.
3. Al llegar a la máquina de prensado en frío, el elevador, transporta las frutas y vegetales ya lavados hacia la trituradora.
Triturado y Prensado
Mezclado y Análisis de Calidad
5. Se utilizan para mezclar los diferentes sabores de jugos que deseamos producir. Aquí mismo se realizan los análisis de calidad.
Análisis de calida realizados
a) Ph: Es una medida ideada para medir la alcalinidad o la acidez de una solución.
b) Grado Brix: Es una medida del nivel de azúcar que existe en una solución.
Proceso de Desaireado
6. Su función es eliminar los niveles de oxígeno de los jugos mezclados. Y concentra en una mayor cantidad las vitaminas naturales que contiene el jugo.
Pasteurización
7. Es la parte diseñada para el tratamiento de los jugos, que nos permite eliminar los microrganismos patógenos, mediante la aplicación de alta temperatura durante un corto perodo de tiempo.
Rango de temperatura: 80º – 85º C
Temperatura de salida: 10º – 18º C
Procedimiento de Llenado
8. En la última fase de nuestros procesos la máquina de llenado se utiliza para llenar los envases, de acuerdo a la presentación que se esté desarrollando.
Y es así, como obtenemos nuestro jugo 100% natural, sin colorantes, sin conservantes y sin sabores artificiales.
